Žumance jajeta, bogato holesterolom, dugo je bilo na lošem glasu. Jaja su, međutim, puna hranljivih sastojaka koji donose brojne koristi za naše zdravlje. Kuvana, pržena ili poširana, jaja su nezamenljiv deo mnogih domaćih trpeza.
Jaja su odličan izvor proteina – sadrže oko 12,7 grama proteina na 100 grama, što znači da dva jajeta imaju otprilike 15 grama proteina, što je uporedivo sa količinom u malom komadu junećeg mesa. Kako kaže nutricionistkinja Nathalie Negro, „belance sadrži albumin, protein koji se smatra referentnim, jer sadrži sve esencijalne aminokiseline u optimalnim proporcijama“.
Jaja kao izvor važnih vitamina i minerala
Osim proteina, jaja sadrže i vitamin D, koji je ključan za zdravlje kostiju i pravilan rad imunološkog sistema. Bogata su i mineralima kao što su fosfor, kalcijum i gvožđe, koji su neophodni za čvrstinu kostiju i druge funkcije organizma. Takođe, jaja sadrže sve vitamine grupe B, koji su važni za pravilno funkcionisanje organizma, kao i omega 3, 6 i 9 masne kiseline koje su bitne za zdravlje mozga i prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
Pored svih ovih koristi, jaja su niskokalorična, što ih čini idealnim izborom za one koji paze na unos kalorija.
Holesterol i žumance: mit ili stvarna opasnost?
Uprkos svim ovim prednostima, žumance sadrži 398 mg holesterola, što ga čini jednom od najbogatijih namirnica holesterolom. Ova činjenica je dugo činila jaja kontroverznom hranom. Jedna američka studija objavljena u medicinskom časopisu JAMA pronašla je vezu između unosa namirnica bogatih holesterolom i razvoja kardiovaskularnih bolesti – rizik se povećava sa količinom unetog holesterola. Međutim, važno je napomenuti da samo 30% holesterola u telu potiče iz hrane, dok ostatak proizvodi jetra.
Koliko jaja je zdravo jesti? Nova preporuka naučnika
Dugo se savetovalo da se unos jaja ograniči na 2 do 4 komada nedeljno, ali sada naučnici menjaju mišljenje. Prema zvaničnim preporukama u Francuskoj, odrasli u dobrom zdravstvenom stanju, kao i deca starija od 10 godina i starije osobe kojima su proteini još potrebniji, mogu jesti jedno jaje dnevno, odnosno do 7 jaja nedeljno. Ovo, naravno, važi za osobe bez specifičnih zdravstvenih problema.
S druge strane, za one koji pate od visokog holesterola, dijabetesa ili kardiovaskularnih bolesti, preporuka je da se unosi 3 do 4 jaja nedeljno. Ovo je i dalje dovoljan unos za sve ljubitelje ove namirnice, koji mogu uživati u jajima bez prevelike brige za svoje zdravlje.
