Osećate se kao da gledate peti set na Chatrieru – sve to bez putovanja.
S tim što je sezona crvene gline u punom jeku, vratila se omiljena prolećna teniska tradicija svakog ljubitelja tenisa. Ali dok se uklapamo u sve akcije širom živopisnih evropskih prestonica uživo na Teniskom kanalu, što je kulminiralo na Rolan Garosu, postoji samo jedan problem: sve ove slike Španije, Italije i Francuske su nas žudele za kuhinjama potpisa i receptima iz tih zemalja, takođe.
Zahvaljujući našem partneru Kulinarskim turama, obožavaoci mogu da uzdignu svoje teniske satove baš na vreme za Pariz koristeći svoj repertoar gurmanskih ukusa i sastojaka specijaliteta.
Kulinarske ture odvode kupce u avanturu sa ukusom jer u američke supermarkete donose vrhunske sireve, masline, testenine i još mnogo toga, sa svakim proizvodom povezanim sa kulturom, kuhinjom, receptom ili pričom. I sa ova tri recepta inspirisana Francuskom, ljubitelji tenisa mogu da se osećaju kao da gledaju peti set na Chatrieru – sve to bez putovanja.
Pogledajte naš vodič „korak po korak“ kako da napravite francuski tart sa pečurkama od luka, zalogaje od šnicli sa plavim sirom i Kozji sir Prosciutto Cups:
Šlag kozji sir Prosciutto šolje
- Vreme pripreme: 15 minuta
- Ukupno vreme: 25 minuta
- Prinos: 24 porcije
Sastojke:
- 6 unci tanko iseckanog prosciutta (oko 12 komada)
- 4-6 unci biljastog kozjeg sira
- 2 kašike pavlake ili mleka
- Čives
- Crni biber
Priprema:
- Zagrejte rernu na 350 F stepeni.
- Isecite prosciutto dužinu da biste napravili 24 trake. Svaku šolju mini-mafina poređajte kriškom prosciuta da formira šolju i pecite 10 do 12 minuta ili dok čvrsto i hrskavo ne postane hrskavo. Ohladite u konzervi za mafine pre rukovanja.
- Koristeći ručni mikser ili prerađivač hrane, umutite kozji sir sa pavlakom dok ne postane glatk i paperjast, dodajući još tečnosti za željenu postojanost. Prebacite smesu u plastičnu kesu za sendviče, skratite ugao i lulu kozjeg sira u svaku prosciutto šolju.
- Za serviranje pospite čivesom ili crnim biberom.
Tart sa pečurkama od francuskog luka
- Vreme pripreme: 50 minuta
- Ukupno vreme: 1 sat, 15 minuta
- Prinos: 2 tarta (24 porcije)
Sastojke:
- 2 velika luka, tanko iseckana
- 3 kašike putera, podeljenog
- 1/2 šolje šampanjca
- 8 unci mešanih pečuraka po izboru, isečenih
- 1 kašika svežih listova timijana
- 3 čena belog luka, mlevenog
- Pakovanje od 1 (17 unci) pufnasto pecivo, otopljeno u frižideru
- 1/4 šolje Dižon senfa, podeljenog
- 8 unci Gruyere sira
- 1/4 šolje rendanog Parmezana
- 1 jaje, umućeno za pranje jaja
- So i biber, po ukusu
Priprema:
- Zagrejte rernu na 400 F stepeni.
- U veštini teškog dna preko srednje niske toplote, karamelizujte luk sa 2 kašike putera oko 30 minuta, mešajući povremeno. Okrenite toplotu na srednje visoko i dodajte šampanjac; promešati. Nastavite sa kuvanjem dok se tečnost ne upije, a luk dobije zlatno braon boju i džem. Sezonu posoliti i izdvojiti da se ohladi.
- Dodajte pečurke i preostali puter u skillet. Kuvajte preko srednje visoke vrućine, mešajući nežno dok ne dobije zlatno braon boju i omekša, oko 5 minuta. Promešajte u timijanu, mlevenom belom luku i sezoni sa solju i biberom, izdvojite.
- Poređajte dva lista za pečenje pergamentom. Odmotajte oba lista pufnastog peciva i lagano zabeležite ivicu od 1/2 inča oko ivica, ostavljajući svetlosni trag. Ubodi centar sa viljuškom. Na svako pecivo namažite 2 kašike senfa i prebacite na posteljinu za pečenje. Ravnomerno podelite Gruyère sir, karamelizovani luk, pečurke i parmezan, ostavljajući prostor na granici.
- Očešljajte ivicu tartova sa pranjem jaja i pecite 25 do 30 minuta ili dok se testo ne naduva, a ivice budu zlatno braon boje. Ostavite da se ohladi 10 minuta pre sečenja tarta i preliva sa više timijana, po želji.
Opcije: Luk i pečurke možete napraviti unapred pre dodavanja u otopljeno pufnasto pecivo. Tart se može ispeći unapred i zamrznuti.
Da biste se podgrejali, pecite 15 do 20 minuta na 350 F stepeni.
Zalogaji od šnicli sa plavim sirom
- Vreme pripreme: 20 minuta
- Ukupno vreme: 30 minutas
- Prinos: Oko 30 zalogaja
Sastojke:
- Pakovanje od 16 unci smrznutog pomfrita od vafla
- 1/4 šolje plavog sira, plus još za garn
- 1/2 šolje kisele pavlake
- 1 kašičica Dižon senfa
- 1 kašičica Worcestershire sosa
- 1 kašičica bilja de Provence
- Crni biber
- 1 kašika sezone šnicli
- Sirloin od 12 unci ili omiljeni rez od šnicli
- Bebi arugula ili spanać
Priprema:
- Zagrejte rernu na 450 F stepeni i kuvajte pomfrit od vafla prema uputstvima za pakovanje, a zatim se ugrejte.
- U međuvremenu, kombinujte plavi sir, kiselu pavlaku, senf, Worcestershire sos, Bilje de Provence i crni biber, zatim rashladite.
- Sezonski biftek sa obe strane i kuvajte u veštini preko visoke toplote do srednje retke (unutrašnja temperatura od 130 F stepeni) oko 3 do 5 minuta po strani u zavisnosti od debljine. Sklonite biftek sa toplote, pokrijte folijom i dozvolite da se odmori 5 minuta pre tankog seckanja preko zrna.
- Za sklapanje poređajte pečeni pomfrit od vafla na tacnu. Svaku pržite sa arugulom, dolopom sosa od plavog sira i 1 do 2 kriške bifteka. Pospite sa više plavog sira i, po želji, ispucalog crnog bibera.