Tri recepta inspirisana Francuskom sa Kulinarskih turneja za uzdizanje vaše zabave na Rolan Garosu

S tim što je sezona crvene gline u punom jeku, vratila se omiljena prolećna teniska tradicija svakog ljubitelja tenisa. Ali dok se uklapamo u sve akcije širom živopisnih evropskih prestonica uživo na Teniskom kanalu, što je kulminiralo na Rolan Garosu, postoji samo jedan problem: sve ove slike Španije, Italije i Francuske su nas žudele za kuhinjama potpisa i receptima iz tih zemalja, takođe.

Zahvaljujući našem partneru Kulinarskim turama, obožavaoci mogu da uzdignu svoje teniske satove baš na vreme za Pariz koristeći svoj repertoar gurmanskih ukusa i sastojaka specijaliteta.

Kulinarske ture odvode kupce u avanturu sa ukusom jer u američke supermarkete donose vrhunske sireve, masline, testenine i još mnogo toga, sa svakim proizvodom povezanim sa kulturom, kuhinjom, receptom ili pričom. I sa ova tri recepta inspirisana Francuskom, ljubitelji tenisa mogu da se osećaju kao da gledaju peti set na Chatrieru – sve to bez putovanja.

Pogledajte naš vodič „korak po korak“ kako da napravite francuski tart sa pečurkama od luka, zalogaje od šnicli sa plavim sirom i Kozji sir Prosciutto Cups:

Šlag kozji sir Prosciutto šolje

• Vreme pripreme: 15 minuta
• Ukupno vreme: 25 minuta
• Prinos: 24 porcije

Sastojke:

• 6 unci tanko iseckanog prosciutta (oko 12 komada)
• 4-6 unci biljastog kozjeg sira
• 2 kašike pavlake ili mleka
• Čives
• Crni biber

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 350 F stepeni.
2. Isecite prosciutto dužinu da biste napravili 24 trake. Svaku šolju mini-mafina poređajte kriškom prosciuta da formira šolju i pecite 10 do 12 minuta ili dok čvrsto i hrskavo ne postane hrskavo. Ohladite u konzervi za mafine pre rukovanja.
3. Koristeći ručni mikser ili prerađivač hrane, umutite kozji sir sa pavlakom dok ne postane glatk i paperjast, dodajući još tečnosti za željenu postojanost. Prebacite smesu u plastičnu kesu za sendviče, skratite ugao i lulu kozjeg sira u svaku prosciutto šolju.
4. Za serviranje pospite čivesom ili crnim biberom.

Tart sa pečurkama od francuskog luka

• Vreme pripreme: 50 minuta
• Ukupno vreme: 1 sat, 15 minuta
• Prinos: 2 tarta (24 porcije)

Sastojke:

• 2 velika luka, tanko iseckana
• 3 kašike putera, podeljenog
• 1/2 šolje šampanjca
• 8 unci mešanih pečuraka po izboru, isečenih
• 1 kašika svežih listova timijana
• 3 čena belog luka, mlevenog
• Pakovanje od 1 (17 unci) pufnasto pecivo, otopljeno u frižideru
• 1/4 šolje Dižon senfa, podeljenog
• 8 unci Gruyere sira
• 1/4 šolje rendanog Parmezana
• 1 jaje, umućeno za pranje jaja
• So i biber, po ukusu

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 400 F stepeni.
2. U veštini teškog dna preko srednje niske toplote, karamelizujte luk sa 2 kašike putera oko 30 minuta, mešajući povremeno. Okrenite toplotu na srednje visoko i dodajte šampanjac; promešati. Nastavite sa kuvanjem dok se tečnost ne upije, a luk dobije zlatno braon boju i džem. Sezonu posoliti i izdvojiti da se ohladi.
3. Dodajte pečurke i preostali puter u skillet. Kuvajte preko srednje visoke vrućine, mešajući nežno dok ne dobije zlatno braon boju i omekša, oko 5 minuta. Promešajte u timijanu, mlevenom belom luku i sezoni sa solju i biberom, izdvojite.
4. Poređajte dva lista za pečenje pergamentom. Odmotajte oba lista pufnastog peciva i lagano zabeležite ivicu od 1/2 inča oko ivica, ostavljajući svetlosni trag. Ubodi centar sa viljuškom. Na svako pecivo namažite 2 kašike senfa i prebacite na posteljinu za pečenje. Ravnomerno podelite Gruyère sir, karamelizovani luk, pečurke i parmezan, ostavljajući prostor na granici.
5. Očešljajte ivicu tartova sa pranjem jaja i pecite 25 do 30 minuta ili dok se testo ne naduva, a ivice budu zlatno braon boje. Ostavite da se ohladi 10 minuta pre sečenja tarta i preliva sa više timijana, po želji.

Opcije: Luk i pečurke možete napraviti unapred pre dodavanja u otopljeno pufnasto pecivo. Tart se može ispeći unapred i zamrznuti.

Da biste se podgrejali, pecite 15 do 20 minuta na 350 F stepeni.

Zalogaji od šnicli sa plavim sirom

• Vreme pripreme: 20 minuta
• Ukupno vreme: 30 minutas
• Prinos: Oko 30 zalogaja

Sastojke:

• Pakovanje od 16 unci smrznutog pomfrita od vafla
• 1/4 šolje plavog sira, plus još za garn
• 1/2 šolje kisele pavlake
• 1 kašičica Dižon senfa
• 1 kašičica Worcestershire sosa
• 1 kašičica bilja de Provence
• Crni biber
• 1 kašika sezone šnicli
• Sirloin od 12 unci ili omiljeni rez od šnicli
• Bebi arugula ili spanać

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 450 F stepeni i kuvajte pomfrit od vafla prema uputstvima za pakovanje, a zatim se ugrejte.
2. U međuvremenu, kombinujte plavi sir, kiselu pavlaku, senf, Worcestershire sos, Bilje de Provence i crni biber, zatim rashladite.
3. Sezonski biftek sa obe strane i kuvajte u veštini preko visoke toplote do srednje retke (unutrašnja temperatura od 130 F stepeni) oko 3 do 5 minuta po strani u zavisnosti od debljine. Sklonite biftek sa toplote, pokrijte folijom i dozvolite da se odmori 5 minuta pre tankog seckanja preko zrna.
4. Za sklapanje poređajte pečeni pomfrit od vafla na tacnu. Svaku pržite sa arugulom, dolopom sosa od plavog sira i 1 do 2 kriške bifteka. Pospite sa više plavog sira i, po želji, ispucalog crnog bibera.

Uključite se na Teniski kanal da gledate Rolan Garos od 26. maja — 9. juna.